在朴朴上买的冰鲜剥皮鱼，第一次见剥皮鱼整的，原来长这样，头特别大，头的重量占身体的一半，哈哈，这也许就是剥皮鱼贵的缘故. 去头，去内脏，清洗干净.
在鱼身上一面划2个刀口，好入味.
放盐、黑胡椒粉、料酒，腌制30分钟.
锅热倒油，把鱼放进去煎.
煎到两面金黄.
放姜丝、蒜瓣爆香.
加入豆瓣酱，爆香.
加入超过鱼的水，加生抽、蚝油，别加太多，毕竟鱼腌制过了，怕咸.
汤汁差不多的时候，放入红椒和葱花，大火收汁.
出锅了.
剥皮鱼的肉是紧实的，鱼骨是软的，看着光泽诱人，下饭呀！