地道椰子鸡🥥🌴

买一只老椰子

剥衣

有点点小芽，希望有椰宝！

横向托在掌上，用刀背敲打，边转边敲。一圈左右就有了裂缝。

顺着裂缝收集椰汁水。

滴干水后，一分为二。里面的椰宝没有形成，有点小白点。

从海南带的工具，凤尾刀，我给它起了个好听的名字。

小心地刮椰蓉

有点费时，熟练后是比较快的， 但要注意安全。

把刮出来的椰蓉装入煲汤隔渣袋，挤出椰奶。有一小碗。

鸡肉飞水，洗净备用。

挤完后的椰蓉，整袋用水煮一遍，边煮边用汤勺按压，尽量压出奶白的椰汤。倒入开椰子收集的椰子水，再放鸡肉、几片姜一起煲汤。煲汤过程可多次用汤勺按压袋内的椰蓉，压榨出椰奶。看买的鸡肉质调节煲汤时间，我买的一年以上的靓走地鸡，骨头肉质偏硬，所以煲了一个小时。若市场较嫩的鸡就可滚汤的形式，20多分钟，当然鸡味没那么香！

煲好鸡肉后，取出隔渣袋。然后倒入椰奶，汤重新沸腾就关火，放盐。

地道美味的椰子鸡就做好了！

汤是奶白奶白的！小朋友超喜欢喝！