第一种： ①牛肉切片加点姜末水抓匀至水分全部吸收 ②调味；盐、草果粉、花椒粉、定粉、老抽生抽、细辣椒面、粗辣椒面、孜然粉、熟油抓拌均匀也可以加一点白芝麻抓匀腌制30分钟就可以开始烤了
第二种： ①新鲜牛肉顺着纹理切成大片 ②调味：青花椒粉、胡椒粉、草果粉、鸡精盐、八国粉、一点生抽和高度白酒、辣椒面刷刷辣、撒上一点白芝麻、全部抓拌均匀腌制一晚上，就可以拿出来小火慢烤