水50g➕高筋粉50g➕酵母0.5g搅拌均匀制成波兰种，室温发酵至2倍大（28摄氏度约1h），立即使用或提前一晚制好冷藏保存第二天再用都行。
波兰种➕温水160g➕酵母2g➕盐3g➕橄榄油15g➕高筋面粉200g，刮刀混合均匀，没有干粉就行，很湿很粘手的面团，水合40min，双手沾水，面团四周拉长折叠一圈，静置30min，第二次四周折叠一圈，静置30min ，第三次四周折叠一圈，这时面团比之前光滑，稍微收圆一点，发酵至2倍大。
发酵后，案板上多撒干面粉，面团直接倒扣上来，尽量不破坏气泡，面团四周拉扯一下，整理成正方形，撒上菠菜，火腿，芝士。
面团对着，切成6条，扭成条，烤箱内稍微加热一下发酵1小时，(原配方是35度30min
230度烤20分钟