感恩节烤（火）鸡

Name: 感恩节烤（火）鸡
Ingredients: 适量迷迭香; 少量黄油; 1 颗洋葱; 2 个土豆; 3 根胡萝卜; 适量蘑菇; 1 只鸡; 27 克黑糖; 31 克盐; 2 克黑胡椒颗粒; 2 克花椒; 适量姜

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作者：我才是眉小毛

根据Alton Brown的火鸡recipe来的因为家里没那么多人所以用whole foods走地鸡来烤效果不错~入味皮紧实且脆鸡味很足！

用料

感恩节烤（火）鸡的做法步骤

步骤 1

先做泡鸡用的brine。清水（可用蔬菜汤）里加入盐，黑糖（可用其他糖），黑胡椒，花椒，姜，煮沸后放凉，加入冰块让汤彻底冷却，最好还能剩余冰渣。

步骤 2

鸡胸肉朝下把鸡肉放进brine，腌制8小时或者过夜，中途可以翻面

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜，铺上迷迭香，放进烤盘，烤制时鸡和烤架放在蔬菜烤盘上面

步骤 4

提前调整烤箱rack 只留一个rack在最下层或者倒数第二层

步骤 5

取出鸡肉用厨房纸擦干表面均匀抹上黄油。鸡胸肉朝下放在烤架上

步骤 6

烤箱预热至至少425华氏度，放入鸡和蔬菜烤制20分钟

步骤 7

调整烤箱温度至350度烤制至少1.5个小时。准备一个温度计插进鸡胸，温度达到至少160华氏度后可以取出

步骤 8

静置至少15分钟后就可以吃了，皮很紧实，肉鲜嫩多汁！

菜谱创建时间：2023-12-16 11:27:28

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