清洗好猪肉9分瘦1分肥
瘦肉去筋膜
取1/3瘦肉剁碎，可以用绞肉机，也可以买搅好的肉馅
2/3瘦肉切薄片 （全部用搅好的肉馅做也可以，就是吃的时候没有肉粒感，但是也好吃😋） 把肉放冰箱冷冻保存，别冻太实，就是让肉保持冰凉的，做出来的肠更Q弹
大蒜去皮
大蒜剁成蒜末，搅成蒜末都可以
除了水和淀粉，所有材料放里面搅匀
冰水和淀粉搅匀
顺一个方向搅拌 喜欢玉米可以放点玉米这个是肉馅的 边搅拌边放淀粉水 慢慢➕ 搅拌到上劲 放冰箱冷藏2小时灌肠
清洗肠衣
肠衣➕料酒清洗，可以套在水管上多冲洗，然后在放料酒撑开肠衣把料酒灌进去冲洗，备用
准备灌肠器
肠衣一头打结
挤出一点肉在套肠衣 这样肠衣更润滑套上
肉➕到灌肠器
肠就可以灌起来啦，灌9分满就可以
灌好的肠衣用绳子系上， 自己想要多长系多长， 用牙签在上面扎眼排气， 放置通风处晾干外皮， 挂起来放置一夜， 或者用风扇，电吹风吹都可以 只要外皮干了就行
挂起来通风更好，用牙签扎眼排气
晾了一晚上的肉肠
第二天可以放蒸锅蒸 也可以放锅里煮
蒸锅蒸的话水开一定要小火蒸， 还要时不时开锅用牙签扎孔 防止蒸爆 蒸30多分钟就熟了 煮的话凉水下锅，锅底放一个屉 肠不容易粘锅底 水开小火70度煮 边煮边用牙签扎孔 一定要在锅旁边翻面 煮到飘起来就熟了
我还是比较喜欢蒸
这个是蒸熟的
Q弹好吃