先用白酒把肉拌匀，再加其他调料，拌匀静置一会儿。
处理猪肠衣，用清水泡半小时左右，之后用清水灌洗几次，就可以使用了。
用灌肠的机器灌肠，之后要把有气的地方用牙签扎小洞，排气，用棉线把灌好的香肠分成长度适合的大小，放阴凉干燥处挂好。