焯水：豆腐切块，凉水下锅，加点盐，煮开
因为这个花椒是灵魂，所以多放了一点儿 起干锅，小火炒香(别像我给炒糊啦)，闻到香味，微微有点青烟就好，跳出黑色的芯，擀面杖碾碎，备用
多放点油，炒肉馅，没有技巧，扒拉，爱吃肉多放点儿，肉这么便宜😜
炒酥一点儿好吃，盛出，备用，油尽量留在锅里
炒肉的油还有，再加点，没有油就重新放油，炒香葱蒜末，挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，烹入料酒，一点点生抽，三勺水，煮开
豆腐热水里捞出直接放入锅里，加入炒好的肉馅，文火炖一会儿(忘拍照了)，扔一点点糖，提个鲜。尝尝汤汁，根据自己喜好，看看是否加盐(郫县豆瓣酱就挺咸啦)
淀粉水，分三次淋入，一次勾不住， 如果汤少，两遍差不多，汤汁多一点，就勾三遍吧
关火，淋入麻椒油，盛入砂锅，撒上葱花(青蒜，蒜苗都好)，上桌再撒上灵魂——碾好的麻椒碎，白米饭，开吃吧
好吃