新鲜番鸭一只，切块拇指头大小。
冷水入锅，加入生姜
加入白酒
烧开即关火
捞勺捞出
控干水分
热锅冷油，大火煸炒5分钟。
再放入生姜/花椒/盐，爆炒5分钟，炒至四面金黄。
撒入辣椒粉
加入啤酒一瓶，一定要盖过鸭肉。盖上锅盖，焖煮4分钟。
线椒切段备用
加入线椒段，翻炒2分钟。
关火，加入鸭血，充分搅拌。 然后再次点火，大火快速翻炒1分钟。 加入鸡精，葱花。 鸭血由红色变成褐色，就可以出锅了。
1，前期煸炒一定要时间足够，否则不入味。 2，加入啤酒焖煮，一则可以去腥，而且鸭肉更香甜。 3，如果喜欢吃酸一点口味的，也可以加入泡椒。口味更特别。