辣椒切碎和所有材料用干净器具拌匀装罐密封阴凉处发酵三天（室温低于25度3天，高于25度8小时左右后入冰箱发酵4天；低于15度常温发酵5天左右）
豆豉辣酱 锅中放植物油，烧热，放入豆豉蒜末炒香后加剁椒酱不断搅炒，加酱油，糖，蚝油继续炒，最后转小火炒至粘稠，加芝麻油炒匀关火，装罐密封冷藏保存。