1 把鸡切块后冷水下锅焯水，放入姜 料酒，水开后捞出备用 2 热锅烧油，油烧6成热放花椒炸出香味捞出，放葱段、姜、蒜、干辣椒、青椒片一小把，炒出香味，倒入鸡翻炒 加适量料酒 3 加大料继续翻炒出香味，撒盐，蚝油、生抽炒香、加入一点老抽上色（锅底太干可以加一点点水），注意锅底不要炒干 4 炒5、6分钟左右加入或萝卜块继续翻炒，均匀上色后在锅里加入烧开的白开水（没过鸡块），调整酱色之后盖盖小火炖10-15分钟 5 收汁前加入剩下的青椒片翻搅，收汁出锅即可，出锅前可以把大料捞出扔掉 （这道菜没什么难度，需要注意的是青椒分两次加入的量和时间点，第一次加入是为了热油烹香 并且在炖鸡的时候入味，第二次收汁前加入是为了增加这道菜中青椒的清香味）