芹菜叶鸡蛋薄饼

两棵西芹摘下了叶，大约70克，洗净，开水焯烫，过凉。

攥干水分，切碎。

打入两个鸡蛋，加盐，搅匀。

加入水、面粉，搅拌至无颗粒。

锅烧热，喷一点油润锅，倒入一勺面糊，摊薄，小火煎。

底部定型后翻面，锅干时喷一点油。

勤翻面，约三四分钟一张小饼就好了。可以调一个蒜泥小料，蘸着吃，味道会更加丰富。