早上去早市买了三斤吊龙，吊龙是最适合做潮汕牛肉汤的部位，带点油边带点筋儿，特别好吃😋。
取带油边儿的部分切了四盘做汤用，这个考验刀功，切得越薄越好，这样煮制时间短很嫩，刀功不好也没关系，切两次就好了，熟能生巧!我这次就比上次好多了!😹😸😻这一盘大概200g左右吧！
吃不完剩下的做了牛肉饼，冷冻起来，随吃随取，给孩子们做意面用很方便。
白萝卜切极薄的片。
煮一锅清水，水量需要多一些!烧开下入萝卜片，再度烧开时候用滤勺下牛肉片。
这个时间非常讲究：7、8秒钟左右变色就可以捞出来了。(配图为煮制过程中)。所以说，切薄一点好煮也嫩口感好。假如切太厚就需要更久才能熟，那样牛肉就会硬啦🙊
拿一个碗：放入芹菜丁，没用就香菜也可以，一勺盐，白胡椒粉，洋葱酥。把牛肉和白萝卜捞出放入碗中，牛肉汤撇去浮沫，盛几勺清汤倒入碗中。别的调料不用放，主打一个原汁原味鲜美无比!😻😻😻 如果觉得肉味道淡可以配个蘸料，我喜欢用韭花酱。
重点： 1牛肉片一定要越薄越好! 2肉片煮制时间不要太久，七八秒变色即可! 不足之处，欢迎潮汕厨友指点!😊