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拉丝芝士蛋糕
4.0万人浏览 1659人收藏 2人做过
作者：
晴天小超人
用料
拉丝芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻便于后面打发；蛋糕模具里面围上油纸
步骤 3
今天使用安佳稀奶油，乳脂含量高，后续打发也很容易
步骤 4
将安佳稀奶油小火加热到40度左右
步骤 5
筛入低筋面粉搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌顺滑
步骤 6
蛋白冷冻📄表面有一层冰碴儿，中间加入几滴柠檬汁打发
步骤 7
分三次加入细砂糖，只需要三四分钟左右就能打发至湿性打弯钩状态
步骤 8
然后将蛋白和蛋黄混合
步骤 9
切拌至光滑的面糊
步骤 10
将完成的面糊一半倒入放好油纸的模具中，均匀撒上安佳马苏里拉芝士，原制干酪才能让蛋糕拉丝成功，而且还能带来天然的芝士香味
步骤 11
再倒入另一半面糊
步骤 12
最后盖上一层锡纸，防止水蒸气滴到蛋糕表面，放入水已经开了的蒸锅中，蒸40分钟
步骤 13
时间到了以后闷5分钟，取出后撕去油纸即可切开，就是拉丝芝士蛋糕啦~喜欢芝士的你不要错过哦～
步骤 14
切开蛋糕，超长芝士拉丝，真的和瀑布一样，颜值高又美味吸睛，非常适合圣诞聚会！
拉丝芝士蛋糕的小贴士
1. 蒸锅里的水要一次加够，不要中途开盖加水 2. 蛋糕取出略有回缩是正常现象
菜谱创建时间：2023-12-19 11:01:36
