肥肉绞成肉泥，瘦肉切成粗粒后用刀背剁剁
①肉泥和肉块混匀 ②加入自配调料:食盐15g，白糖15g，蜂蜜20g，生抽20g，蠔油40g，白胡椒3g，黑胡椒3g，姜粉2g，淀粉100g，红曲粉适量(可不加)，买的黑椒香肠调料:60g，低速混合均匀 ③220g冰纯净水，分次低速加入混合均匀的肉馅中，全部加完，高速搅打起劲儿 ④入冰箱冷藏过夜备用
①盐渍肠衣淘洗两遍，清洗干净，用清水冲灌肠衣后，再挤干肠衣内水份 ②灌肉7~8分满，灌好整根肠用线绳分10cm左右段
用电扇吹风1小时左右，表面干爽即可(天凉放室外吹风也可)
①锅里放适量凉水，放入香肠，全程小火煮1小时左右，全部漂起来就熟了(千万火不能大，水不能沸起来，不然肠就会炸裂开) ②煮熟的肠清洗干净，剪干分段，晾干表皮
密封冷冻保存