源于在朋友圈看到有人在做苹果玛芬蛋糕。也想做来着，想了几天，做苹果还不如做香蕉，香蕉与肉桂，➕咖啡是蛮搭配的。然后就买了香蕉回来，但香蕉要熟透一点点，才更甜味道更棒，就这样又放了2天。等到想做时，又改变心思了，做蛋糕还不如做面包来得好，于是，就有了这款面包……
其实做这款面包，把简单变成复杂点去做，也是个尝试
1.做波兰种
2.用波兰种做中种
3.主面团https://www.xiachufang.com/recipe/107197636/一种天真
－－－在这，我是采用了她的方法做，配方并没有
这个是在满爸的一节课，说的是波兰种面续种，再看到这方子是波兰种起种，引种做的中种面团，原理差不多，所以就尝试着做着。
这二天天气骤冷，波兰种面做好，转中种面团，因没再添加酵母，稍微发了40分钟转入冰箱，想隔天傍晚打面使用，第二天清晨拿岀来看，并没有发到2倍大。于是室温放至2倍大后才转移到冰箱冷藏待用。
就是中种面团➕主面团，打面，只是前面再多加了一个波兰种，延长种面的发酵时间，使得面团的保湿性，风味很好吃
馅料，参考啊呜老师的巧克力香蕉软欧https://www.xiachufang.com/recipe/101852369/
和我自己的另外一款苹果肉桂卷，但减了糖与黄油https://www.xiachufang.com/recipe/105833572/
（蕉糖核桃）香蕉肉桂卷的做法步骤
步骤 1
香蕉馅https://www.xiachufang.com/recipe/101852369/
步骤 2
橙皮丁https://www.xiachufang.com/recipe/103519629/
步骤 4
波兰种，高筋面粉，水和新鲜酵母，，混匀至无干粉，发半小时后，放冰箱冷藏，拿岀来，发大至少一倍，冒泡泡即可使用
步骤 5
拌好的中种面团，波兰种全部，加高筋面粉，水和盐，混匀至无干粉，室温发半小时左右转冰箱冷藏，发到至少二倍大，才能加入主面团打面使用
如果从冰箱冷藏拿岀来，没有二倍大，室温继续发到2倍大
步骤 6
开始打主面，盆里放香蕉泥，边上称好材料，与中种面团，后面打面常规操作
步骤 8
铺上肉桂糖，香蕉馅与碾碎好的蛋糕碎，完成后，从上往下卷起
步骤 11
准备入炉烘烤，上火180℃，下火190℃，烤13-14分钟左右
菜谱创建时间：2023-12-22 23:19:29