茴香洗干净晾干。
茴香切碎倒香油10g搅拌搅拌，这样不易出水。
四个鸡蛋里加适量盐、一点水，搅和散；加水的蛋炒出来比较嫩。
锅里放20g猪油，没有就普通食用油。
蛋液倒进锅里中火炒至凝固铲碎，不要炒老了…
蛋炒好后茴香里加入适量食盐搅拌均匀（盐加早了容易出水）。
放凉的鸡蛋碎加进来混合均匀。
茴香鸡蛋馅做成了。