1.一千克鸡爪清洗干净，剁掉指甲 2.鸡爪放锅里，加凉水没过鸡爪，加料酒，水烧开，撇去浮沫 3.加桥头火锅底料200克，加1/3包干黄酱，加葱姜蒜，加干辣椒、花椒粒、八角、香叶 4.开最小火一小时 （不急的话，一般煮20分钟关火浸泡入味，过半天再煮20分钟关火浸泡入味，煮厚一小时即可，浸泡时间越长，味道越浓，好吃）