将洗净的紫薯放入锅中。
小火炖煮1小时。
炖煮期间在揉面缸中加入面粉。
加入全麦粉。
在不同的角落分别加入盐和酵母。
加入蜂蜜。
加入牛奶。先加入面粉重量60%的牛奶，待揉面时候按需要适当另外增加。
放在揉面机上，先低速运转。
揉面中途可以根据实际情况加入10克牛奶。
成团后开启中高速揉面。
揉至扩展后将面团撕成小块。
加入黑芝麻粉，开启低速揉面，可以适当再增加10克牛奶。
揉至完全扩展。
放入烤箱开启一发功能，30摄氏度发酵1小时。
一发期间将炖煮好的紫薯取出，去皮放入搅拌杯。
加入48克椰子粉。
用搅拌机将紫薯打碎。
再次用硅胶刮刀将馅料搅拌均匀。
将一发好的面团取出，均分成9等分，每个小面团60克左右。
擀面，加入大概30克馅料。
加入5克葡萄干，包起来。
小面团包馅料后放入大鼓面包模具。
放入烤箱，38摄氏度发酵40分钟。
二发结束后取出面团，预热烤箱上火210度，下火190度。
烤箱预热期间，在面团表面喷洒少许水雾，每个面团表面放上一颗腰果干进行装饰。
面团表面放上一张烘焙纸，上面压上一个烤盘。
烤箱预热完毕后，将面团放入烤箱中层进行烘烤20分钟。
烤完取出。
取出模具，放至完全冷却。
完全冷却后就可以包装起来。
粗粮面包不放蔗糖、不额外放油，清淡但又具有黑芝麻的浓香。