大白菜一个切开撒入盐腌制8小时杀水，盐可以多一点没关系。
腌好的大白菜用清水洗干净盐分多洗两遍后控水晾干。我直接晾阳台衣架上快些。干爽没有水滴下来就可以了。
120克干辣椒粉加入80克开水混合均匀备用。
半个苹果半个梨加上大蒜生姜一起打碎成汁。
50克糯米粉加250克水小火煮成糯米糊。
快煮好加入苹果梨汁继续搅拌均匀煮滚，这一步是为了给苹果梨汁杀菌，因为我的苹果梨洗了没晾干直接榨汁了。姐妹们自己做的话苹果梨洗干净晾干水就不用煮这个汁了。
煮成糊状关火。
加入盐糖味精搅拌均匀。
将煮好的糊倒入辣椒中翻拌均匀。
加入寿司醋翻拌均匀。
辣椒酱就做好了。很香。
有点像韩式辣酱了。辣椒酱放凉。
晾干的大白菜切小块倒入辣椒酱中翻拌均匀。
加入切好的洋葱继续翻拌均匀。
翻拌好了密封放冰箱冷藏保存。2-3周可以食用。要是忍不住1周也可食用。