护心肢洗净后冷水下锅焯水，水开后打掉浮沫后再煮两分钟，捞出用温水洗净，换水重新下锅煮，加葱段，姜片，料酒，花椒粒，水开后转小火，再煮半小时后，用筷子扎一下，轻松扎透就可以捞出放凉切厚片。
尖椒洗净切块
葱切葱花，姜切粗丝，蒜切片
把花椒面加在葱姜蒜中，搅拌一下。这做是为避免油温高直接下花椒面会糊。
热锅凉油
把葱姜蒜下锅翻炒，炒出香味
下尖椒翻炒，炒到表面起泡即可，不用太熟
下切好的护心肢，翻炒。加生抽，鸡精，盐，翻炒均匀后出锅。
又下酒，又下饭