自制油泼辣子、辣椒酱（可做蘸水食用）

准备：蒜剥好，洗净，拍碎，剁成蒜蓉。 香葱如果有根更好，用油煎根部更容易出葱油的香味。没有就整个打结用来煎。

白芝麻、糖、蒜蓉、粗辣椒粉，辣椒段，一起入陶瓷容器重，备好

热锅，小火，入花生油，入花椒，大料，姜，香葱结，小火慢慢煎出花椒香，葱香，闻到很明显的味道，再一会儿，在葱煎焦以前，用小网漏勺把除了油以外的所有炸料都捞出。余油继续煎，直到微微冒烟，用勺子盛出来（这这样降一点油温，不会把辣椒段浇黑），把一半油浇在步骤2的陶瓷容器内，搅拌干料均匀。再把热锅里的油最后一次性全部倒入容器内，再拌匀。小心烫，提示用个长柄勺子搅拌。

等待，油泼过后容器烫需晾一下午，晾凉，在加入瓜子仁，花生碎拌匀易可。因这方里没有盐，加了生抽调味。喜欢酸口，可加入醋。

看着很多，其实就是备好料，很好做的。可略的是可以不加的。看个人喜好。