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排骨香肠
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作者：
cq叮叮铛铛
用料
排骨香肠的做法步骤
步骤 1
买纤排骨，让卖家把排骨剁成小段，注意排骨不要有尖角，用热水冲洗一下，注意不是泡水洗
步骤 2
冲洗好后立即拿出来控干水分，可以用厨房纸巾搽干，也可以用风扇吹干
步骤 3
沥干水分后放入盆里，倒入高度白酒
步骤 4
用手给每块排骨按摩揉匀，把酒全部揉入排骨中，稍微放几分钟
步骤 5
把所有佐料称好，粉用自己的料理机打细更香
步骤 6
把除油以外的佐料全部倒入排骨里
步骤 7
带个手套把排骨和佐料揉均匀，多揉几下
步骤 8
最后倒入油
步骤 9
再次揉拌均匀，这样排骨更油润
步骤 10
肠衣提前用温水加白酒泡10几分钟，两面清洗干净，用温水泡上。 把排骨一块一块的装入肠衣中，稍微慢一些，不要把肠衣刮破了
步骤 11
全部装完以后，用绳子把每块排骨系一下，也可以两块排骨系一下
步骤 12
全部系好后，用热水冲洗一下，把表面的佐料冲洗干净既可，注意不要泡水洗，
步骤 13
做好后把所有的排骨香肠挂起来，用针把每个肠扎几下，方便吹干，挂起来放到通风处风干个5天左右就可以直接煮了吃了，如果喜欢吃烟熏的话，可以熏一下再煮了吃
步骤 14
看着就高兴😀
步骤 15
今天把烟熏过的煮来尝了一下，味道正好，个人感觉没熏过的比熏过的味道更鲜美
排骨香肠的小贴士
1、肠衣要买大一点的，好灌一些，排骨让卖肉老板剁平一些，放到风大的地方吹干 2、排骨香肠的盐份不是很高，尽量现吃现做，天气好的话，风吹5天就可以吃了，尽量不要在下雨天做，容易起霉
菜谱创建时间：2023-12-26 15:27:44
