香口腊鸡翅

453人浏览 20人收藏 1人做过
作者: ALTYNA
做腊味天气很重要,要有北风吹,要有太阳。做之前一定要看好天气预报,如果有连续4天或以上的晴天,刮呼呼北风,那么恭喜你,可以准备材料动起来了! 腊鸡翅步骤: 鸡翅化冻洗干净,一定要把鸡翅水分晾干,想要快一点可以用厨房纸吸。 把配料和鸡翅混合匀,包好保鲜膜放冰箱隔夜。这个配方腌制一夜会偏一点咸,下饭刚好,空口吃的话可以减少腌制时间或配方里的盐。 腌制好的鸡翅用棉线吊起来风干。 白天放窗外悬挂,晚上收进来。一般看天气晒4-5天,成品放冰箱冷冻保存,吃的时候洗一下表面浮尘放米饭上蒸即可。

用料

香口腊鸡翅的做法步骤

步骤 1

第一天

步骤 2

第二天

步骤 3

第三天

步骤 4

第四天

步骤 5

第五天

展开全部
步骤 6
步骤 6

鸡翅风干得恰到好处,色泽非常诱人!

步骤 7

煮饭的时候把鸡翅清洗一下铺在米饭上面,直接煮饭蒸熟,底下的米饭吸附鸡皮油脂的腊香,鸡翅借米饭的水分让肉质变紧实可口!整个鸡翅膀咬下去是黏嘴的!!

步骤 8

太绝了,腊肉饭配腊肉,这个冬天暖洋洋!

香口腊鸡翅的小贴士

鸡翅生重4斤,风干后只剩下2斤不到,喜欢吃的话可以多做点! 关于鸡翅颜色,喜欢蒸好后颜色深一点的可以在腌制的时候加10g的老抽增加色泽。我这次没放老抽,晒好后颜色好看的,就是蒸出来后淡一点,味道不变!

菜谱创建时间:2023-12-26 15:47:57
打开App收藏