①条皖鱼、①条罗非，叫卖鱼的处理干净。把鱼分两边，把鱼切成①块一块的不要切断，放盐腌制三小时，用清水洗干净沥干水分。
辣椒面，花椒面，小火炒香放凉备用
沥干水分的鱼，放入生抽摸匀，放入炒好的花椒面每块都摸匀，在把辣椒面每块也摸匀。
摸好料的鱼腌制③个钟，翻面在腌制③个钟，或腌制一晚。
腌制一晚的麻辣鱼块，挂起来有风跟太阳的话，晾晒③天，放入冰箱冷冻想吃拿出了洗干净，直接蒸炒都可以吃，最主要不像传统腌制的腊鱼腊肉那么咸。