改良版 奶白荷包蛋鲫鱼汤

新鲜鲫鱼去除内脏，红肉，黑膜。 洗净，厨房纸吸干水分（去腥，避免粘锅）。

煎荷包蛋，煎香成型后，放黑胡椒，少许蚝油调味。

下油，少许盐，小火煎香姜片。 中小火慢煎鲫鱼，到肉质焦黄，煎完一面再煎另一面， ⚠️不要反复翻面。 ⚠️鱼头也要煎到位。

鱼煎好后，加入开水，大火煮开。 （多加一点水，后面水会烧干至三分之一左右，加开水是汤白的关键！） 煮开后，加入煎好的荷包蛋， 盖盖，中火炖10分钟。

加入多多的白胡椒，少量多次放适当盐， 西洋参，炖两分钟。 加入红枣，一把枸杞，转小火，炖三分钟！

撒一把葱和香菜， 出锅！