把姜，蒜，洋葱，香菇用绞肉机搅碎
起锅烧油
油热下姜，炸香
加入大蒜，洋葱继续炸1-2分钟左右，出香味
下香菇，这时要一直不停的搅拌，下香菇以后会容易粘锅，熬制5分钟左右
下入豆瓣酱，甜面酱，生抽，耗油继续熬制 如果想要吃辣的这里要加入郫县豆瓣酱
熬到酱和油分离，酱开始浓稠厚重，加入盐和白糖 吃辣的这一步再加入辣椒面 继续熬制1-3分钟
这一步加入适量白酒增加风味，再加入白芝麻
最后放凉装瓶储存
这是辣的香菇酱，拌米饭，拌面条，夹馒头，巨巨巨香