1，大火热锅微冒烟下油， 2，油在锅里晃两圈，下入鸡蛋，转中火 3，一捏盐，两圈黑胡椒。翻面。 重点：鸡蛋周围出现细细一圈焦黄色后可以翻面。如果出现焦圈但蛋黄还很生，转小火再加热一会儿，表层稍微凝固才能翻面，不然会破。 4，翻面后关火，余热继续一两分钟出锅。