五花肉洗净. 放入冷水锅中.放入葱头，生姜，八角，桂皮，滴1⃣️勺白酒去腥。我今天一下做了4份。
在碗里倒好老抽+适量水，
煮好后趁热捞出，用牙签往皮上面扎洞洞，感觉就像护士给它打针一样，😀再抹老抽备用.泡个5分钟左右。
然后⬇️锅煎至金黄
把梅干菜和笋干洗净，放入冷水中浸泡，泡开了就挤掉水分，炒的时候先把水给炒干，然后就搞得生姜，八角，干🌶️，葱段去爆香，在加入梅菜笋干爆炒，切记要加盐适量哦
煎成这样金黄就可以下一步
再准备一个碗..加入白糖，生抽，啤酒，（没有啤酒也可用章贡酒代替）白胡椒粉，（🈶️十三香的话也可以加入哦），混合搅拌均匀！放入直接沾上至五花肉上即可！
把五花肉切好块，切大小的话，自己随自己爱好类，五花肉皮朝上哦，底部最好不要切断了，防止蒸太烂掉出来。
切好的五花肉
把炒好的梅菜摆放在五花肉的面上，柴火珍的话珍50分钟，高压锅蒸的话，上汽后改小🔥15分钟。
蒸好后就这样
成品了，记得拿个盘子把它顺过来哦，这也我第一次做我们家乡的扣肉，非常成功，分享给你们！
这是蒸过好几次的了，多蒸几次味道更好哦，一开始吃我觉得没什么盐，我再次蒸的时候，加了白糖+食盐+老抽+水，淋湿到扣肉里即可，美味的扣肉就做好啦！ 喜欢做美食的都动起吧！