大肠用花椒面粉 白醋 碱面搓洗 5分钟。洗干净备用
冷水下锅，葱姜花椒。水多一些。煮1小时。高压锅30分钟左右
葱姜蒜切末。辣椒少许切片。
热锅油温150度 倒入焯水好的肥肠。辣椒拉一下油
热锅凉油下葱姜蒜末炒香放入肥肠。彭入生抽，少许米醋、花雕酒。半勺盐。炒香后放入热水，煮2分钟放入辣椒。土豆淀粉勾芡。芡汁宽一些。