淡奶油煮至冒泡，倒入巧克力币中，融化巧克力。融化不完全，看下一步。
融化不完全的，隔水加热融化，所以你说为什么不一开始就隔水融化呢？我也不知道。。。
有料理机的用料理棒打一下更细腻。
温度降下来，贴面盖保鲜膜冷藏至少6小时以上，不然有水汽。 下面做蛋糕体
非常重要‼️考前预热烤箱，做起来很快‼️融化隔热水加热，18克可可粉+50克油融化
趁热加入20克巧克力融化
倒入80克牛奶，趁热搅拌均匀
加入50克低粉，搅拌均匀，粗糙也没有问题，后蛋法。
加入5个蛋黄，搅拌均匀，面糊就细腻了。
特意拍了一个蛋黄糊状态给新手，蛋糕卷的蛋黄糊要有流动性，太稠就容易开裂。如果面糊稠，可加牛奶稀释，少量多次添加。
糖分三次打到小弯钩，还是湿性发泡状态，太干蛋糕卷会咧。
混合蛋白和蛋黄糊，这个手法下厨房很多，不再细说。蛋糕糊一定是有流动性的。
流动性，一定是可以流平的，不需要刮板刮平
贴着桌面，手拿对角线，晃动流平
190度12分钟，这是我常用的温度，你们可以用自己熟悉的温度，适合自己的温度一定是失败很多次磨出来的。
烤的时候，我们来打发巧克力淡奶油
出炉震出热气，热气散一些后，翻面撕开油布
蛋糕体降温后，抹上巧克力淡奶油，卷，即使有轻微的裂或者你觉得不完美地方都可忽略，要做装饰。 有些步骤的视频没找到，下次做了再补更详细些。
卷完，冷藏定型，我一般冷藏6小时以上。 切3～4cm厚，我喜欢3cm
取6片3+2+1堆，边做边吃，好吃啊
在蛋糕边缘挤上白色淡奶油，撒上水果，草莓雪人教程挺多，做的比我好，不再累赘。 撒上椰蓉，好似下雪，插上插牌，氛围拉满。
1.巧克力奶油，提前6小时做 2.冬天气温低，遇到不融化的就隔热水融化，水不要沸腾 3.烤箱预热非常重要，至少在打发蛋清前预热。 4烤箱温度只能给大家做参考，我也是卷裂了很多次才磨合出我现在这个温度。 5蛋糕卷的蛋黄糊一定是要有流动性的，很多up主只强调蛋白状态，我磨合了很多次，才知道蛋黄糊状态也很重要。