切半瓣大蒜切碎，过凉水洗一遍，控干水备用
热水倒入适量花生油，倒入洗过的蒜末，中火慢炸，看到蒜末变轻跟少许金黄色即可停火，不要等完全变成金黄色，余温会把蒜末炸黑的。
将炸蒜末过滤掉油备用，放凉后的炸蒜末会变脆
水开放入粿条烫十几秒，捞出放碗中备用
汤再次烧开，肉煮好捞出铺在粿条上 ⭕放入牛肉，牛肉变色后捞入碗中 ⭕牛肉丸，煮几分钟，丸子浮起来即可捞出 ⭕猪杂，煮几分钟，肉熟了就捞出（猪肝另外起锅烧水煮几分钟，汤水就不要了，我嫌燥）
将肉铺在粿条上，再放入一勺炸蒜蓉，一勺香芹粒，少许盐（可放虾皮）
将煮过的肉汤撇去浮沫，倒入碗中即可食用 有牛骨汤更好了
开吃