简单上手不要高压锅的炖筋头巴脑

PS：调味用料大合影

首先，筋头巴脑解冻切小块，大概 6cm见方就行，要求不严格。清水+面粉反复浸泡清洗一直到没有血水，厨房纸吸干水分备用。 其次，锅内加凉水，葱姜蒜，倒入筋头巴脑，水开第一时间倒入料酒，煮7-10分钟，边煮边捞出浮沫。到时间后捞出用热水洗干净肉上沾的浮沫备用。 其次，炒锅加少许油，倒入八角桂皮香叶爆香，倒入肉翻炒几下，加豆瓣酱、面酱、蚝油、生抽翻炒，每块肉沾到料就可以了。 再次，砂锅（没有就用普通炒锅）加入葱姜蒜垫底，加入炒好的肉，加「热水」，一次加足量，因为砂锅炖消耗时间，我的水加到了没过肉表面4cm 、离锅边缘1cm，然后放入冰糖（不能吃糖可以不放） 最后步骤就是大火炖开，品一下口味，根据自己家的咸淡口味习惯、酌情增加调味料。咸淡口味合适了，加入适量胡椒粉和罗勒碎，这两个提香很特别，很喜欢。之后转小火慢炖90分钟～120分钟。过程要监管。避免糊锅。就是阶段性翻炒一下就行～当口感符合自己的习惯，大火收收汤即可。千万不要离开、小心糊锅。 砂锅炖时间最长、高压锅最短，电饭煲其次，相信各位煮妇一定有自己的心得。

我的炖好了，发现汤太多了，就丢了土豆和胡萝卜块进去。 如果你的汤也多，但是肉很软烂了，那把肉盛出来，用汤炖土豆胡萝卜或者白菜粉丝都可以。 总之，下饭解馋～打着尝味道的旗号，吃了几块肉筋，减肥人的偶尔放纵和小把戏😉 最后感谢这一年关注、收藏我的厨友， ㊗️厨友们新年快乐！ 厨艺大进！吃嘛嘛香！