肉末中加入盐、糖、胡椒粉、老抽、耗油和鸡蛋；
淀粉中加入葱姜水搅匀；
肉末拌均匀；
分多次加入淀粉水，拌至肉末上劲；
拌好肉末准备做狮子头炸制了～～
手上抓一把肉末，借助勺子将肉末在手掌上来回倒腾至肉末成圆球状；
放入6成热的油锅炸制…
炸至底部金黄，翻面；
大肉丸子二面金黄盛出；
除香料外的所有调味料放入小碗，待用；
煸炒葱、香叶、八角、桂皮，出香气；
加入炸好的大肉丸、调好的料汁及三小碗的开水；（加的水量和肉丸齐平）
大火煮开转中小火焖煮25分钟；
开盖，大火把汤汁稍收浓稠即可；
狮子头——大肉丸😊