准备好所有原料，可以根据各人喜好调节调味料用量。 提示：需提前准备好一盆冷水或者冰水浸泡鸡爪。
鸡爪洗净放入沸水中，焯水后捞出沥干，切成两半，用厨房纸吸干表面水分。
锅内加入食用油，烧至七八成热后，放入备好的鸡爪，炸2-3分钟至虎皮状，捞出立即浸入提前备好的冷水或冰水中，浸泡10分钟，捞出沥干水分。 提示：在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。同时，必须将锅盖准备好，放入鸡爪后迅速盖上盖子，等锅内油炸声音变小后再开盖捞出。
调酱：取一汤碗，放入豆豉、老抽、蚝油、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、白酒、糖、盐，充分混匀。
锅内加入花生油，烧热后加入蒜末，炒 香盛出，加到刚才调好的酱料中，加入 鸡爪、鸡蛋清和生粉，充分拌匀，腌制 30分钟以上。
水箱加满水，将腌制好的鸡爪铺到瓷盘上，摆到穿孔蒸盘上，放入机器的第三层。选择自动烹饪程序中相应的序号P16，触摸开始按键运行程序。
烹饪结束后，取出即可享用。