牛肉切片。
让牛肉吸饱水，加3克白糖。
1勺生抽，腌制20分钟左右。
再加1勺花生油。
适量淀粉搅拌均匀备用。
洗净绿豆芽、韭菜和洋葱，切成丝和小段。
锅中倒入适量花生油（热锅加油）。
炒散牛肉片，捞起沥干。
把锅里的油倒干净，锅热后放绿豆芽和洋葱翻炒。
绿豆芽稍微变软。
加入河粉炒匀。
河粉变色关火。
加入牛肉，韭菜段，再加适量生抽和鸡精拌匀。
大火快速炒匀就可以装盘啦！
香气四溢，不油不腻，香滑爽口。
1，牛肉提前腌制会更鲜嫩。先用清水喂喂它，加糖、生抽调味，最后用花生油拌匀，放置半小时以上。 2，炒的时候千万别加水，不然会冲掉牛肉和河粉的原味。 3，这样炒出来的干炒牛河，鲜嫩可口，香气扑鼻，绝对是餐桌上的抢手菜