盆套盆，下面盆装冷水加冰块，上面盆要小点，奶油倒进盆里得没过搅拌器头的一半以上，冷藏好的淡奶油倒进盆里，先中速搅打2分钟，然后加白砂糖适量，继续高速搅打，打至浓稠看着继续搅，直到有纹路，搅拌器不往下滴奶油就行，不可过度搅打，过度就油水分离了。 一定要蛋糕胚子凉了再抹奶油，要不然奶油全化了。 蛋糕垫板和蛋糕转板之间要垫一下防滑垫，要不蛋糕转板转不起来，抹面费劲