500g芋艿洗净后放入蒸锅，大火蒸40分钟至筷子可插透，取出，去皮，切块。
200g肉片加1勺生抽、1/4勺食用盐、1勺淀粉抓拌均匀，再加1勺食用油拌匀。 *最后放油可锁住肉水分，是滑嫩的关键。
炒锅开大火放入3勺食用油，加2勺蒜末、2勺小米椒碎炒出香味后，加入芋艿块和1勺粗辣椒粉翻炒均匀。 *可依据个人口味适当增减辣椒量。
倒入刚好没过芋艿的开水，加2勺生抽、1勺老抽、1/3勺白胡椒粉、1/3勺食用盐搅匀，煮5分钟。
至汤汁粘稠时下入牛肉片，烫煮至变色。 撒葱花~