调味菜系—咸菜冬笋 冬笋+咸菜。佐料：食用油、盐、胡椒粉。把冬笋去壳，削光表面后，切成薄片，出一道水（冷水下锅煮开二分钟捞起）。咸菜洗净，泡淡后，切成小段。 开中火，锅里倒上食用油，倒入咸菜段，煸炒，放上胡椒粉，煸炒，炒之水分干后（不能炒焦），放入冬笋片，炒均匀后，加上300克水，调味，（不能加酱油，不用放鸡精类的，只用盐根据自己口味调）滚开后，调成中小火，加盖焖煮，等咸菜煮软比较烂后，关火，添起。 菜系保持原味，才是最好的滋味。