笋烧肉

笋（春天就是春笋，冬天就是冬笋，啥笋都行）洗净切片，焯水捞出过冷水备用（祛麻）。五花肉切厚厚的薄片（我这个是市场卖肉老板切的薄薄的厚片，不好），洗净备用。

热锅，放入五花肉，煸出油（这就是为什么要薄片的原因，好出油。厚片最后被我剪了，像吃烤五花😂）

肉煸成金黄色，倒入笋翻炒。

加入生抽、蚝油、水、白糖（用量如上），翻炒均匀，盖上锅盖焖烧5分钟。后开盖大火收汁。

出锅啦。此方的灵魂是笋的清甜与五花肉的油香相互融合，贼香！