猪肉洗净切块，冷水下锅倒入料酒放入姜丝焯水，撇去浮沫，开锅煮约3分钟，捞出沥水，扔掉姜丝
锅中倒少许胡麻油，慢火放入两三块冰糖，用勺背敲碎，搅动化开，放入肉翻炒上色，炒出油，放一瓣八角、葱段、姜片、小红辣椒、香叶，翻炒几下再放入耗油、生抽、红烧酱油，翻炒几下再放入干红不辣的辣椒面和花椒面，翻炒几下倒入料酒，肉不能炒的太干，炒至肥肉油出个七八成即可，之后倒入提前烧开的热水，放入盐烧开，可以用高压锅，在天燃气上上气后压15分钟，关火即可，出锅时撒些葱花更好看