用六个全蛋也是可以的 总的来说 500克面粉比250克液体
加一些橄榄油 不用太多 也可不要
混合所以配料 用筷子先搅成絮状
揉面 直到没有干粉 如果特别干 可以弄湿手再继续揉
不光滑是很正常的 醒半小时
醒晚再揉就光滑了
切成四份
一个剂子先揉成椭圆形再擀成扁平的椭圆
我用的的很老式的压面机 全手动 有7种厚度选择 先选择最厚的一档 压一遍
对折
再对折 或折成三层 尽量压平
再进压面机
不能一下压最薄那一档 我的顺序是 一遍7 折完再压一遍7 两遍5 两遍3 一遍2 一遍1 有电动的会容易很多
我有两种宽度选择 一种细的
一种宽的
煮细面很快 水开 下去2、3分钟 沥水 配上自己喜欢的意面酱就可以了 用中餐的调料当然也可以 随心所欲
做好的面用保鲜膜盖好可以在冰箱保存两天 尽快吃掉