首先把四个冰箱冷藏过的鸡蛋 蛋黄蛋清分离
把50克玉米油加热到70摄氏度，冲入20克的可可粉搅拌均匀。
再加上55克的牛奶搅拌到完全融合
再加入过筛过的50克低筋面粉，继续搅拌到无干粉的状态
再加入四个蛋黄，搅拌至顺滑且有流动性的状态
就是这种流动性的状态
在四个蛋清里加入3克柠檬汁，细砂糖30克分三次加入，用电动打蛋器高速打发到中性发泡有小湾钩的状态，打好的蛋白富有一定的光泽感。
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用抄底翻拌的手法翻版均匀
翻拌好倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。
然后倒入铺了油布的方盘，先让它流淌均匀，再用刮板整理平整，震出大的气泡，放入提前预热好的烤箱，放中层，300摄氏度22分钟，熟透即可。
出炉震出热气并且提到凉网上晾晾
黑巧克力30克，淡奶油30克 隔热水融化
包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
160克淡奶油加上8克细砂糖打发到7成硬的状态
加入冷藏的甘纳许，继续打发道九成硬的状态
把奶油放在蛋糕正面，由厚到薄涂抹均匀
利用油纸带动擀面杖把蛋糕卷起来，卷到头按住按住擀面杖不要动，轻拉下面油纸让蛋糕更紧实，最后放冰箱固定十分钟。
这时候我们把140克黑巧加40克椰子油隔水融化
加热到融化的状态加上核桃碎或其它坚果碎都可以
温度降到30度就可以淋面了，哪里没有淋到位及时补上去就可以了，放冰箱冷冻十分钟就可以切了
放冰箱冷藏十分钟就可以切开吃啦！
刀要放热水烫一下，这样切出来的脆皮就不会开裂了。成功感满满的！