炒锅上火烧热，放食用油，把带皮猪肉切成片，肥肉部分单独取出来，先放到锅里，小火煎出油脂； 炒菜想要味道香，还是要有些荤油才更好吃。如果想要吃素的，可以省略原料表里的猪肉。
肥肉片油脂煎出，如果油多，可以去掉一部分，再把葱花、姜片、蒜片和瘦肉片放到锅里，一起煸炒出香味，肉片变色；
肉片在锅里翻炒，很快变会变色，再倒入少量生抽酱油，翻炒均匀。 这里需要注意一下，一定要放少量的生抽酱油，颜色浅，只为了给猪肉提鲜，千万别用成了红烧酱油或其它颜色深的酱油；
把东北酸菜丝用清水过一下，挤去多余的水分，放到锅里，一起翻炒；
将酸菜翻炒均匀，大约2-3分钟左右，炒一炒，再炖，才更香；
再把准备好的金针菇和豆腐块放进锅里；
加入开水，水量没过酸菜就可以了，盖上锅盖，炖煮至食材熟透入味；豆腐可以久炖，就是翻动的时候要小心点，别翻破了豆腐块；
再把准备好的红薯粉条放进锅里，一起炖煮，直到粉条熟透。中途需要翻动锅里的食材，使它们受热均匀，所以翻动的时候还是要小心一点，别翻破了豆腐块。
等到锅里最后放进去的粉条熟透，加少许盐调味，锅里还有一部分的汤汁，这道菜就算完成了，可以出锅装盘了。
这道菜的做法是不是非常简单，不需要什么复杂的工具，对厨艺要求也不高，简单的炒一炒、炖一炖、翻一翻，就可以做好了。
出锅装盘后，想要好看，在表面撒一些绿油油的小葱碎即可。
东北酸菜味道酸，口感嫩，开胃又下饭，我一个人就能吃掉这整盘子的酸菜白菜炖粉条，可以配米饭，也可以配馒头，百搭，喜欢的话就动手试试吧！
东北酸菜是东北地区的家常特色食物，原料就是我们常见的大白菜，经乳酸杆菌（乳酸菌是对人体有利的菌种）发酵后，产生大量的乳酸，才形成的酸菜口感。不仅口感好，对人体也很有利。