留出：一半鸡胸肉与（后下）的两种塑形用粉类。
其余所有调料入料理机，与一半鸡胸肉，搅打至均匀细腻的肉泥。
加入另一半鸡胸肉和（后下），点动搅打几下，至没有大块鸡肉即可。
至此可以得到手感Q弹，成丸圆润的鸡肉泥，使用谷朊粉之后的生肉泥手感就已经明显更Q，不用再搅拌摔打上劲了。
不粘锅喷油，一两泵，有就行。
电磁炉很适合用来煎东西，煎炸模式，140℃。
锅有点热就可以下肉，无所谓温度，因为也没有多少油。 虎口挤出肉丸，用勺子背在锅里略微按扁成小肉饼。
鸡胸肉极其容易熟，一面金黄后翻面，两面都金黄后，再两面各煎一分钟即可。 全程无需添油，本配方淀粉含量很低，用电磁炉的话基本不会煎糊。