西芹切去根部比较老的部分，去除芹菜叶，用刮皮刀削去表面的皮。
西芹洗净后切成1cm左右的小段。 *底部比较宽的部分先纵向对半切开，再切段。
百合掰开，削去根部后洗净，和切好的芹菜放在一起。
锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段，爆炒出香气。
倒入西芹段、百合，翻炒均匀。
加入饮用水，用盐、白胡椒调味，翻炒至水沸腾，盖锅盖，中火焖煮3分钟左右。
大火收汁后，即可盛出。 西芹又脆又嫩，百合微甜，整体口感超好！
1️⃣摘下的芹菜叶可以用来做西餐汤底。 2️⃣西芹处理好大约650克左右。 3️⃣用削皮刀削去表面的皮，不仅口感更嫩，还更容易入味。 4️⃣如果水放多了，可以用水淀粉勾芡。