提前一晚把中种材料揉至光滑，冷藏过夜12-24小时
第二天把中种，和主面团除盐、黄油、酵母部分混合，厨师机打至中膜加酵母，薄膜加盐，吸收后加黄油打至手套膜，面团拉伸性很好。28度密封发酵1小时左右，至体积膨大2倍左右，手戳一个洞不回缩不塌陷。
发酵好的面团均匀分6等份，团圆，密封松弛20分钟。
发酵期间，把除黄油外麻薯材料混合均匀，过筛，蒙保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸20分钟。黄油切小块室温软化。
蒸好的麻薯稍微晾凉，趁自己能忍受的最热程度，放入黄油，先抓揉至黄油吸收（此时可能感觉很油很滑，不要怕，慢慢来）吸收后反复拉扯面团。至面团可以拉伸很长，表面很光滑，密封备用。
松弛好的面团擀成长方形面片，底部拉薄。放入长条麻薯，撒上适量黑糖（不需要太多，过多会甜），卷紧。揉成一个个长度一样的面团。
3个一组编成麻花辫。
上下底部对折，放入土司盒。32度密封湿润发酵到9分满。
发酵期间制作酥粒和红糖液。 酥粒：黄油提前软化，所有材料揉搓均匀即可（做不完可以冷冻，我这次用的就是之前原味酥粒） 红糖液：材料煮开至粘稠
提前预热烤箱，上火150度，下火190度。
发酵好的面团表面刷鸡蛋液，撒酥粒。挤黑糖液。烤箱预热好后烤制28-30分钟。出炉后迅速倒出晾凉即可。