姜片 洗净 切丝 青花椒 洗净 晾干 白水鱼去鳞、去鳃、去尾、去内脏，洗净 鱼身划几刀，鱼身内外抹少许盐，嵌入部分姜丝，剩下姜丝塞入鱼腹，加1汤匙料酒、腌制片刻
取一口锅 放入蒸架，水烧开 放入鱼盆 蒸6分钟左右（鱼眼睛程圆珠状 凸出）
取出鱼盆 倒掉部分汤水，淋上1汤匙蒸鱼豉油 码放上青花椒、葱花 取一口干净的锅 加1汤匙食用油 烧热 热油淋在鱼身 即可