平底不粘锅，放一点油，放入瘦肉末炒散
然后加一点料酒炒，这时加料酒的目的是在高温下可以挥发出肉里的腥气，还可以增香
炒至水分收干
加入番茄丁，加点盐翻炒
炒至番茄出水了
盖上锅盖小火焖一会儿
焖的时候打俩鸡蛋，不要搅散鸡蛋，用筷子把鸡蛋夹两下
再随便搅两下即可，千万不要搅打均匀，不然一会儿就没滑蛋的效果了
调一碗料汁:生抽，耗油，辣椒粉，一勺淀粉，加半碗清水调匀，(这一步忘记拍照） 揭开锅盖倒入料汁，翻拌至汤汁浓稠。汤汁浓稠后，均匀倒入蛋液
蛋液凝固后用筷子扒拉均匀，中间用锅铲挖个洞，放入杂粮饭，撒葱花，起锅
就这样端着锅吃
汤汁浓郁，酸酸辣辣暖暖呼呼，配米饭一口一口吃，真的太过瘾啦
1:肉末可以是猪瘦肉末，牛肉末，鸡胸肉末，鸡腿肉切小粒都行 2:这是我的减脂餐，不减肥的米饭量可以大一点