除了黄油和盐不放，其他材料放在厨师机一起搅拌均匀，先低速搅拌成团后再中高速搅打5分钟，出厚膜后加入盐和黄油，先低速搅拌均匀，再开中高速搅拌。面团搅拌好后出缸，出缸温度控制在26℃左右。将面团分成2个，揉圆静置15分钟。
将面团按压排气擀成牛舌状。
涂抹上开心果奶酥。
先在中间分割，然后再左右2边在分割。
然后再拉住底部扭扭。
将面团放入模具中发酵。
发酵至9分满，上面洒上杏仁片。
烤箱提前预热，上下火150℃，烘烤35分钟。
出炉后轻震一下模具，倒出来晾凉，炒鸡好吃。